附属六院的医疗总监、消化内科的学科带头人，胡品津教授是中华医学会消化病学会副主任委员，享受国务院特殊津贴，是国内消化内科学界的权威之一。然而这种学界造诣并没有让他止步不前，相反，他在医疗和学术上始终保持着年轻人才有的激情和活力。于他而言，医学是一种无止境的探索，近年来他把注意力转移到了一种罕见的病——炎症性肠病（IBD）上来。这是胡品津教授医学生涯中的一次“再创业”。
在他之前，国内鲜有人关注过IBD这一罕见疾病。IBD是一种病因不明的肠道炎症，在胃肠道的任何部位均可发生，临床上分为克罗恩病和溃疡性结肠炎两种表现形式，就像一颗不定时炸弹。儿童IBD的临床症状除常见的胃肠道表现外，常有明显的关节炎、生长迟缓、体重不增、营养不良、贫血、神经性厌食等，尤其生长迟缓是生长期儿童的最突出的症状，常在婴儿期就已出现。成人的症状通常表现为腹痛、腹泻、发热、消瘦、贫血、食欲减退、恶心呕吐、腹部肿块、肠梗阻、瘘管形成等，伴有营养不良、关节炎、虹膜炎和肝脏损害表现等。
我国刚进入IBD高发期阶段，近十年来确诊的病例是前十年的8到10倍，高发年龄段在15到35岁之间，它正从越来越多的年轻人手中夺走他们的健康，以及正常生活、工作的自由。IBD患者生活难、求职难、婚恋难，让年轻人痛不欲生。经济越发达地区越容易高发克罗恩病。“发病人数越来越多，涉及地域越来越广，蔓延速度越来越快。”胡品津这样概括克罗恩病在中国内地的发展现状。
由于尚未揭示其发病机理，要预防克罗恩病十分困难。附属六院成立了华南地区首个炎症性肠病诊治中心。炎症性肠病诊治中心由担任中华医学会消化内科分会炎症性肠病学组组长胡品津教授和中华医学会外科学分会结直肠外科学组组长汪建平教授领衔，整合了消化内科、结直肠外科、内镜科、放射影像科、病理科、临床营养科等学科专家，为炎症性肠病患者提供全方位、全过程和个体化的诊疗服务。
胡品津教授表示，IBD可以累及从口腔到肛门的整个消化道的任何部分，症状多样化，有腹痛，腹泻，消瘦，贫血，肛瘘等等，其诊断和治疗相当复杂。而目前为止能较好地控制病情的药物类克是美国进口药。如果用类克，一年下来少说也得花8万到10万。但因为类克没纳入医保，很多普通家庭都负担不起，这成为患者和家属的心病，也是胡品津教授和他的学生，以及他的学生的学生，一块共同的心病。如果说这个心病需要他们用愚公移山的精神去解决，他们也会慨然前往。
也许有人会问，胡教授都“如此高龄”了，为什么不回家好好歇着，反而在这里琢磨这个或许穷尽一生都无法攻克的医学难题。这个问题可以用任东林教授说过的一番话来解答，他说：“把刀工练到极致，是因为我觉得自己对病人发乎于心的关爱是没有止境的，所以对技术的追求，也是永无止境的。”所以说医学无涯，就是需要这样一批孜孜以求的执着追求者，才能将中山医魂永续不断。